“蒹葭苍苍，白露为霜”，当清晨的草叶挂上晶莹的露珠，我们便迎来了二十四节气中的“白露”。此时昼夜温差拉大，空气湿度骤降，“秋燥”也悄悄缠上了人——口干舌燥、皮肤紧绷、喉咙发痒，连睡眠都容易跟着变浅。老祖宗早就摸透了节气的规律，白露前后讲究“润燥养肺”，今天给大家分享一个润燥良方，不是贵价的燕窝，而是一碗加了“小心机”的香油银耳羹，简单几步，润到骨子里。

       银耳自古就有“菌中之冠”的说法，泡发后煮出的胶质，裹着满满的水分和多糖，喝下去像是给喉咙和肠胃敷了层“保湿膜”。不过很多人煮银耳羹总觉得差点意思：要么胶质不够浓，喝着寡淡；要么煮得太腻，喝两口就没了胃口。其实秘诀很简单，只需要在起锅前加3滴香油——别小看这几滴油，它能让银耳羹的口感瞬间升级，润而不腻，还带着一股特别的香气。

-干银耳：1小朵（约15g，选丑耳更好出胶）

-莲子：10颗（去芯，避免苦涩）

-百合：1小把（干百合泡发或用新鲜百合）

-冰糖：适量（根据口味调整，也可用蜂蜜代替，注意蜂蜜要待羹凉至60℃以下再加）

-香油：3-5滴（选纯芝麻香油，香味更纯正）

详细做法：3步煮出浓胶

1、银耳泡发剪碎，关键在“撕小朵”。干银耳用冷水或温水泡发1-2小时（温水泡发更快，但冷水泡发的银耳口感更脆），泡发后去掉黄色的根蒂，然后用手撕成小朵——越碎越好，这样银耳的胶质更容易煮出来。很多人煮不出胶，就是因为银耳撕得太大，或者根蒂没去干净。

2、大火煮开转小火，耐心煮出“胶感”。把撕好的银耳、莲子、百合（如果是干百合，和银耳一起放；如果是新鲜百合，最后30分钟放，避免煮烂）放进砂锅或高压锅（砂锅煮的更香浓，高压锅节省时间），加足量的水——水量要没过食材2-3厘米，因为煮的过程中会蒸发。

-砂锅：大火煮开后，转最小火慢炖1.5-2小时，期间偶尔搅拌一下，避免糊底。

-高压锅：上汽后压20分钟，关火焖10分钟，再开盖加入冰糖煮5分钟。直到看到银耳变得透明，汤汁浓稠，用勺子舀起来能挂住一层胶，就说明煮好了。

3、起锅前滴香油，点睛之笔别少了！最后一步最关键！关火前，趁着银耳羹还冒着热气，滴入3-5滴香油，然后用勺子轻轻搅拌——让香油均匀融入羹里，既能闻到淡淡芝麻香，又不会有油腻感。

       盛一碗温热的香油银耳羹，吹凉一口，先是银耳的软滑和莲子的清甜，接着是百合的爽口，最后喉咙里会留下一丝香油的醇香，温润不燥，喝完感觉整个身体都被滋润了。早上喝一碗，能缓解晨起的口干舌燥；晚上睡前喝一碗，帮助润喉安神，睡个好觉。

       白露时节的润燥，从来不是靠贵价补品，而是藏在这些简单的食材里。这碗香油银耳羹，成本不到10块钱，却比燕窝更接地气，每天喝一碗，把秋燥“润”走，让身体舒舒服服迎接秋天。快去试试吧，记得煮好后分享给家人，一起过个滋润的白露～