宝子们，外面的麻辣烫吃多了总担心卫生问题，今天就教大家在家轻松复刻热气腾腾、香气扑鼻超美味的芝麻酱麻辣烫，赶紧试试！

一、食材大集合，想吃什么放什么

• 蔬菜类：鲜嫩的生菜，清甜的玉米，爽脆的莴笋，富含营养的香菇，每一口都是满满的维生素。

• 丸滑类：Q弹的撒尿牛丸、蟹籽包，还有各种鱼丸，咬下去汁水四溢，超美味！

• 主食类：软糯的红薯粉，必不可少的泡面，吸满了浓郁的汤汁，一口下去超满足！

• 其他：肥牛片、鸭血、鹌鹑蛋等，也都是麻辣烫的绝佳搭配！

当然，大家可以根据口味喜好自由调整，家里有啥就放啥，主打一个随性！

二、灵魂芝麻酱，调出醇厚好味道

学步桥纯芝麻酱可是这碗麻辣烫的灵魂所在，调得好，味道直接提升好几个档次！

• 食材：准备3勺学步桥芝麻酱，5勺清水，1勺生抽提鲜，1勺陈醋增添风味，2勺白糖提味，半勺盐调味。 

• 做法：把芝麻酱放入碗中，缓缓加入清水，一边加一边搅拌，让芝麻酱慢慢化开，变得顺滑。接着依次加入生抽、陈醋、白糖和盐，继续搅拌均匀，直到芝麻酱变得细腻浓稠，散发着诱人的香气。这个芝麻酱的配方，咸甜适中，还有淡淡的酸味中和油腻感，不管是拌面还是拌麻辣烫，都好吃到哭！

三、汤底熬制，每一口都鲜掉眉毛

• 食材：大葱1段、生姜5片、大蒜5瓣、一小撮花椒、1块桂皮、1颗八角、一小块火锅底料、一罐牛奶、1勺郫县豆瓣酱。

• 做法：

1. 锅中倒入适量油，油热后放入大葱片、姜片、蒜瓣、花椒、桂皮和八角，小火煸炒出香味。

2. 加入1小块火锅底料，翻炒至火锅底料完全融化，炒出红油。

3. 放入1勺郫县豆瓣酱，炒出浓郁的酱香味。

4. 倒入适量清水，再加一罐牛奶，清水和牛奶比例大概是2:1，大火煮开后，转小火煮5 - 10分钟。

5. 用漏勺把汤底里的香料残渣全部捞出来，香浓鲜美的汤底就熬好啦，光是闻着这味道，就已经让人垂涎欲滴了！

四、食材煮制，美味逐步诞生

汤底熬好后，就可以开始煮食材啦。建议按照食材的易熟程度依次放入——

• 先把不容易熟的丸子类食材放入锅中，煮6 - 8分钟左右，让丸子充分吸收汤底的味道。

• 接着放入玉米、莴笋、香菇这些稍微耐煮的蔬菜，再煮3 - 5分钟。

• 最后放入肥牛片、生菜、泡面、红薯粉这些容易熟的食材，肥牛片变色，生菜变软，泡面和红薯粉煮熟就可以啦，大概2 - 3分钟。

五、完美融合，开吃！

等所有食材都煮熟后，把之前调好的芝麻酱倒入锅中，搅拌均匀，让每一种食材都均匀地裹上香浓的芝麻酱。再撒上一把翠绿的香菜和葱花，还可以淋上一点辣椒油，一碗色香味俱全的芝麻酱麻辣烫就大功告成啦！ 

这碗自制芝麻酱麻辣烫真的巨好吃，做法又超简单，就算是厨房小白也能轻松上手。周末宅家的时候，不妨给自己安排上，一边追剧一边吃着热气腾腾的麻辣烫，简直不要太幸福！ 赶紧动手试试吧~